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蛋糕打發用聚甘油酯

文章出處:未知 人氣:發表時間:2019-07-04 15:43

產品筒介


本品由多種以植物油為原料的甘油和脂肪酸經反應得的聚甘油酯復合而成,具有綠色安全的特點,是一種具有多項功能的蛋糕添加劑。
 

性狀

 
白色膏狀。
 

產品功能

 
打發型聚甘油酯是良好的發泡劑和泡沫穩定劑,在蛋糕的生產過程中,能夠顯著縮短打發時間,增大面糊膨脹比,使得烘焙出來的蛋糕組織結構細膩、柔軟、組織均勻,起到保鮮、抗老化的效果。
 

使用方法及用量

 
按照蛋糕配方,將雞蛋、糖、水能加入攪拌缸中,低速攪拌至糖融化,然后加入過篩后的面粉,攪拌均勻,然后加入本品高速攪拌3-10分鐘,然后再慢速攪拌1分鐘,即可入模,放入烤爐中烘烤。用量一般為雞蛋用量的3%-5%。
 

包裝

 
25kg/桶。
 

 
密封貯存在干燥、陰涼通風處,以防吸潮結塊。嚴禁與有毒有害的物質混貯混運。
 

 
 
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